Charuto é um saboroso prato de origem árabe, geralmente feito com folhas de uva ou com folhas de repolho; há também variações com acelga e couve. É recheado com arroz temperado com carne moída e bastante temperos. A quantidade de rolinhos desta receita dependerá do tamanho das folhas de repolho e da quantidade de recheio que você colocar no meio destas. Esta receita é uma adaptação de minha querida sogra, Rosane. Vamos à receita!

Ingredientes:

10 folhas de um repolho de tamanho grande
1 xícara de arroz cru
4 colheres de óleo ou azeite
½ xícara de proteína de soja texturizada média
1 cebola
2 dentes de alho
5 colheres de sopa de cheiro verde
1 ½ tomate
2 folhas de louro
Sal
Pimenta do reino

Modo de Preparo:

Hidrate a proteína de soja e refogue no óleo, ou azeite, com o alho e a cebola picados; tempere com sal e pimenta do reino a gosto e reserve.
Lave o arroz, e com ele cru, junte com a proteína refogada, acrescente o ½ tomate picadinho em cubos, o cheiro verde, e mais uma pitada de sal. Misture bem e reserve.
Coloque água para ferver em uma panela de tamanho médio. Separe umas 10 folhas de repolho (quantidade usada nesta receita) e corte a parte dura destas (o talo). Quando a água estiver fervendo, coloque as folhas uma a uma, para estas amolecerem um pouco. Deixe fervendo cerca de um minuto mais ou menos, até elas ficarem mais moles. Retire-as da água, e reserve as folhas e a água também, separadamente.

Para fazer os rolinhos:
Em uma tábua ou prato, coloque a folha cozida aberta, e em cima desta coloque mais ou menos 2 colheres de sopa do arroz temperado, a quantidade dependerá do tamanho da folha do repolho. Dobre as laterais para dentro, faça o rolinho, procurando manter o charuto fechado em todos os cantos, para não vazar o recheio durante o cozimento, e apertando bem
Ajeite os rolinhos em uma panela, um do lado do outro (eles deverão ficar presos um ao outro, para não flutuarem quando ferver) e jogue a água fervente, anteriormente usada no cozimento das folhas. Tempere a água com sal, 2 folhas de louro, um fio de azeite e um tomate picado.Se quiser, coloque um pouco de molho de tomate pronto.

Coloque a panela com os rolinhos no fogo médio, por mais ou menos 20 minutos, ou até o arroz ficar cozido. Olhando de vez em quando pra evitar queimar. Escorra a água e sirva!

  • Preço médio: R$ 6,00
  • Rende em média para 4 pessoas
  • Não contém glúten
  • Vegan
Vegetariana e amante de animais (sobretudo gatinhos). É designer de produtos, fotógrafa freelancer, e apaixonada por culinária desde pequena. Adora cozinhar, principalmente para os outros, testar ingredientes e receitas! Muitos dos pratos que conhece aprendeu pesquisando e principalmente testando.