Arroz com Couve-Flor e Abobrinha

Este arroz cremoso é uma ótima dica para reaproveitar o arroz que você já fez e estava na sua geladeira.
Descobri esta dica de usar a couve-flor para dar cremosidade aos pratos lá no site da Bela Gil (veja a receita dela aqui), e amei o resultado!

Ingredientes

400g de couve-flor picada (1 couve-flor média)
2 dentes de alho picados
1/2 xícara (de chá) de cebola picada
2 xícaras (de chá) de abobrinha brasileira picada (1 abobrinha pequena)
3 xícaras (de chá) de arroz cozido (usei integral)
1/2 xícara (de chá) de salsinha picada
1/2 xícara (de chá) de ervilhas frescas
Sal a gosto
Azeite a gosto

  • Preço médio: R$ 5,00

  • Serve em média 2 pessoas

  • Tempo de preparo: cerca de 25 minutos (utilizando arroz já cozido)

  • Não contém glúten

  • Vegan

Modo de preparo

Em uma panela com água fervente, coloque uma pitada de sal e cozinhe a couve-flor até ficar bem macia. Desligue e espere esfriar por 10 minutos. Coloque a couve-flor cozida em um liquidificador, juntamente com 1 xícara da água do cozimento e bata até obter uma mistura uniforme. Reserve.
Coloque um fio de óleo em uma panela, e refogue o alho e a cebola até dourar. Acrescente a abobrinha picada, tempere com uma pitada de sal e refogue até ficar al dente. Adicione o creme de couve-flor, o arroz cozido e misture delicadamente.
Acrescente a salsinha e as ervilhas, misture e desligue. Regue com um fio de azeite para servir. Está pronto!

Dicas

  • Eu usei o arroz integral, mas você pode usar o agulhinha, o parboilizado ou outro de sua preferência.
  • Na versão da Bela Gil (que usei como base) tinha alho-poró, então se preferir, use ele no lugar da abobrinha. Acho que deve dar certo com brócolis e cenoura também.
Vegetariana e amante de animais (sobretudo gatinhos). É designer de produtos, fotógrafa freelancer, e apaixonada por culinária desde pequena. Adora cozinhar, principalmente para os outros, testar ingredientes e receitas! Muitos dos pratos que conhece aprendeu pesquisando e principalmente testando.