Leite de Coco Caseiro

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 240ºC, retire toda a água de um coco seco, coloque ele em uma assadeira e leve para assar por 15 minutos ou até ficar bem rachado. É importante retirar toda a água do coco para não correr o risco de se queimar quando for abrir.
Espere ficar morno e dê leves marteladinhas para ajudar a quebrar o restante que faltou. Separe a casca da polpa com o auxílio de uma faca sem ponta. Pique esta polpa em pedaços menores.
Em um liquidificador, coloque esta polpa de coco, adicione a água quente e bata por 3 minutos. Se o seu liquidificador for pequeno, divida em duas partes.
Espere ficar morno para não se queimar e em seguida coe com o auxílio de um pano limpo ou peneira bem fina.
Está pronto!

Dicas

• Guarde na geladeira, bem fechadinho em uma vasilha de vidro esterilizada, por até 5 dias. O leite vai se dividir em duas partes, uma mais firme e gordurosa, que é a gordura do coco, e a outra mais aguada. Para usar o leite é só misturar em temperatura ambiente ou aquecer, que os pedaços vão se misturar ao leite.
• Outro dia usei uma colher de sopa deste creme de coco para finalizar um risotto e ficou bem gostoso; não fiz mais testes, mas acho que dá pra usar ele como uma espécie de creme de leite.
• Você pode adicionar essência de baunilha ou tâmaras para dar mais sabor ao seu leite.
• Eu gosto deste leite mais concentrado, por isso uso apenas 3 xícaras de água, mas, se preferir, pode adicionar mais.
• Para coar, eu usei um coador de café, que comprei especialmente pra fazer leites vegetais aqui em casa.
• Se preferir, no lugar da polpa do coco, você pode usar aquele coco ralado fresco, vendido em supermercados e lojas de produtos naturais. Veja uma receita com este tipo de coco no Panelinha (veja aqui).
• Para abrir o coco e retirar a polpa com facilidade, você também pode usar uma dica que eu vi la no Manual do Mundo. Veja aqui.
• Se preferir um leite mais branco, retire esta parte marrom do coco. Ela não atrapalha no sabor e em nada, mas deixa o leite um pouco mais escurinho. Dá um pouco de trabalho de tirar, por isso deixo.
• Além do leite de coco, ao fazer esta receita, você também terá coco ralado! E você pode aumentar a durabilidade dele, secando-o no forno ou fogão.
  • Se quiser secar no forno, espalhe tudo sobre uma assadeira antiaderente e leve pra secar em forno pré-aquecido a 210ºC por cerca de 40 minutos, mexendo de dez em dez minutos. Ele estará bom quando não grudar nos dedos.
  • Na frigideira é mais rápido, em uns 20 minutos ele já estará bom. Coloque o coco em uma frigideira antiaderente em fogo baixo e mexa sempre, até ficar sequinho. Se deixar mais tempo, vai obter coco queimado, que também pode ser usado em diversas receitas. Espere esfriar e guarde em um potinho fechado (Aqui deixei por 1 mês e ainda estavam bons).
• Com estes resíduos que sobraram você pode fazer diversas receitas, como o beijinho (veja a receita aqui), usar em bolos (veja uma receita de bolo de fubá vegano aqui), doces (como este bombom aqui)…
• Se você quiser este coco mais fininho, pra virar uma farinha de coco, é só bater depois que secou em um processador ou liquidificador até ficar mais fino.