Hambúrguer de Lentilha

Modo de preparo

Antes de tudo, cozinhe a lentilha. Coloque a lentilha, juntamente com 4 xícaras de água na panela de pressão e deixe cozinhando em fogo médio até pegar pressão, em seguida abaixe o fogo e deixe cozinhando por mais 15 minutos. Escorra e coloque em uma vasilha.
Update: Recomendo deixar a lentilha de molho por 8 horas antes de cozinhar, em seguida cozinhe ela na pressão por apenas 5 minutos depois que pegar pressão ou um pouquinho mais, caso for necessário, até ela ficar macia.
Adicione o alho, a cebola, o cheiro verde, o azeite, o sal, tempere com cominho a gosto, e misture.
Acrescente a farinha de trigo integral aos poucos, até dar o ponto de modelar. (Evite colocar muita farinha, senão seu hambúrguer perderá o sabor da lentilha).
Divida a massa em 5 partes iguais e passe um fio de óleo nas mãos. Modele os hambúrgueres com cerca de 1,5cm de espessura.
Coloque os hambúrgueres em uma forma untada ou com papel manteiga e leve ao freezer por uma hora.
Retire com cuidado, frite em uma frigideira antiaderente com um fio de óleo, e vire o hambúrguer quando ele estiver bem douradinho.
Sirva como preferir, eu montei um lanche com pão integral, alface, tomate e cebola. Está pronto!

Veja outros hambúrgueres veganos aqui.

Dicas

• Uso xícaras e colheres medidoras nas receitas, para as medidas ficarem mais precisas! A xícara tem 240ml, enquanto uma colher de sopa tem 15ml.
• Se quiser deixar seu hambúrguer mais crocante, empane com farinha de rosca.
• Dá para usar farinha de trigo branca e amido de milho também, adicione aos poucos até dar o ponto de modelar.
• Uma deliciosa opção de hambúrguer de lentilha sem glúten é o do blog Veganana, da querida Lori Ellis. Veja aqui.
• Para congelar: depois que os hambúrgueres ficaram 1 hora no freezer, retire-os da assadeira, coloque tudo em um potinho fechado e deixe no congelador por até 2 meses. Não precisa descongelar pra fritar ou assar.
• Eu assei a 240ºC até ficarem levemente dourados (foram cerca de 40 minutos), em uma forma untada e dei uma regadinha com azeite.
• O principal cuidado que você deve ter com esta receita é não deixar a lentilha muito molhada e encharcada, senão você precisará adicionar mais farinha, o que comprometerá o gosto do seu hambúrguer.
• Eu gosto deste hambúrguer bem fritinho, porque ele fica com uma casquinha crocante muito gostosa. Tentei fazer assado e ficou bom, porém levemente ressecado.
• Esta receita rende 5 hambúrgueres, e caso você não for usar tudo, pode congelar sem problemas!
• Descobri recentemente a importância de deixar a lentilha de molho antes de cozinhar, devido ao ácido fítico. Se possível, deixe ela por umas 8 horas de molho antes de levar para a pressão. Como ela já vai estar mais macia devido a este molho, cozinhará em menos tempo na pressão (em uns 5 minutos já está cozida).
• Update 03/04/2015: Fiz com farinha de arroz e ficou maravilhoso! Ficou super crocante! Fui colocando aos poucos até dar liga.